Cuchillo Santoku 17271 Top Cutlery

Los cuchillos santoku son los equivalentes del cuchillo de chef occidental y es el tipo de cuchillo japonés más versátil: sirve para filetear, picar, y trocear carnes, pescados y verduras. 

Tamaño de la hoja: 16,90cm

Tamaño del mango: 11,90cm

Tamaño total: 28,80cm

Tipo de acero: 3Cr13Mov

Tipo de hoja: normal

Acagado Satin

Grosor de la hoja: 2,19mm

Tipo de mango: POM de color negro

Peso: 140,90g

La principal diferencia con los cuchillos occidentales es que la hoja es más recta, diseño con el que se consigue cortes uniformes al hacer juliana (usando movimientos de arriba abajo con el filo paralelo a la tabla) o sacar finísimas láminas de verduras, algo más difícil de hacer con un cuchillo occidental. También suelen ser más pesados que el cuchillo de chef occidental (excepto los de la marca Global, que son muy ligeros), que no es mejor ni peor, sino cuestión de gustos.

Los acabados de los cuchillos santoku son de tres tipos: lisos, alveolados o martillado. Estos dos últimos hace que los alimentos se despeguen de la hoja con más facilidad.